可可旋风蛋糕卷（超详细解说）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  可可粉内加入热水搅拌均匀成可可糊

• 步骤 3：

  玉米油、牛奶与20g细砂糖，用蛋抽搅拌，让牛奶和玉米油充分乳化融合

• 步骤 4：

  低筋面粉过筛加入到牛奶玉米油混合液中

• 步骤 5：

  用蛋抽划Z型搅拌至无面粉颗粒

• 步骤 6：

  蛋清蛋黄分离，面粉糊中加入蛋黄

• 步骤 7：

  搅拌至完全均匀

• 步骤 8：

  蛋清内滴5滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发至有粗泡时，加入剩下的细砂糖的1/3

• 步骤 9：

  继续中高速打发至泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖

• 步骤 10：

  继续打发至有纹路，倒入剩下的细砂糖

• 步骤 11：

  打发至提起打蛋头有弯弯的很软的弯勾即可

• 步骤 12：

  取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 13：

  再取1/3的蛋白霜到翻拌好的蛋糕糊中，继续翻拌均匀

• 步骤 14：

  最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

• 步骤 15：

  把蛋糕糊平分为两份，其中一份倒入可可糊翻拌均匀

• 步骤 16：

  原味蛋糕糊倒入铺了油纸的11寸方形烤盘中，轻轻抹匀开

• 步骤 17：

  可可蛋糕糊倒入裱花袋内，剪一个小口

• 步骤 18：

  把可可糊来回裱在原味蛋糕糊上，

• 步骤 19：

  用手指垂直插入蛋糕糊底部中，按图示箭头方向划

• 步骤 20：

  然后垂直上一步骤划的方向，按照图示再划，然后轻轻磕几下震平，烤箱提前预热160度，上下火，入蛋糕糊烤25分钟即可

• 步骤 21：

  取出蛋糕糊，撕去油纸，再盖上油纸防止蛋糕卷干裂，等蛋糕放凉

• 步骤 22：

  淡奶油加细砂糖打发至硬性，涂抹到蛋糕片上，一边要留一部分不抹奶油，易于卷起收口，注意看卷边一定是要从我标注黄色箭头这一头，看红圈内的纹路，是垂直于纹路横向的那一边是卷边，不然没有旋风纹路

• 步骤 23：

  利用油纸裹着一边卷一边撕开油纸，卷好放冰箱冷藏2小时以上

• 步骤 24：

  取出切片就可以开吃啦～好吃 cry～