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全麦干酪培根毛豆包收藏
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所需食材
- 高筋面粉 420克
- 全麦粉 100克
- 葡萄干 50克
- 干酵母 6克
- 细砂糖 15克
- 盐 8克
- 冰水 340克
- 朗姆酒 30克
- 馅料:干酪 一把
- 洋葱 半个
- 毛豆 40克
- 盐 3克
- 黑胡椒 适量
- 橄榄油 5克
- 培根 两片
全麦干酪培根毛豆包的做法步骤
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步骤 1：
朗姆酒浸泡葡萄干入味，后盐法搅拌面团部分扩展状态，加入葡萄干拌匀
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步骤 2：
发酵至两倍半大
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步骤 3：
这时候做馅料部分，油热炒洋葱和培根碎
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步骤 4：
加入煮熟的毛豆
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步骤 5：
装碗里和干酪，盐，黑胡椒拌匀
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步骤 6：
面团分4份醒发15分钟，排气包馅料包子状
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步骤 7：
反过来发酵一倍半大，喷水洒粉剪十字口
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步骤 8：
烤箱预热180上下火5-8分钟，放入发好的包包，烘烤20分钟左右
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步骤 9：
松软筋道
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步骤 10：
美味健康包包
小贴士
现在夏天高温，加冰水保持面团温度，保持26-28度左右。
面粉吸水量不同，水份请酌量加入。
烘烤时间随自家烤箱脾气而定。
