中种牛奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  先做中种，先将酵母与牛奶混合。

• 步骤 2：

  再放入面包粉，手揉和成团后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

• 步骤 3：

  发至2-3倍大。

• 步骤 4：

  主面团材料除黄油外放入东菱6D面包机内，发好的中种撕成块也放进去，和面10分钟。

• 步骤 5：

  然后加入软化的黄油，继续和面15分钟。

• 步骤 6：

  和面至完全阶段。

• 步骤 7：

  收圆后，放入合适的容器，室温进行发酵（室温28度）。

• 步骤 8：

  约30分钟，发至2-3倍大。

• 步骤 9：

  将面团进行排气后，分割成3份、滚圆后松弛15分钟。

• 步骤 10：

  取一面团，擀成椭圆形。

• 步骤 11：

  翻面后自上而下卷成卷。

• 步骤 12：

  其余面团全部卷成卷后，盖上保鲜膜继续松弛10分钟。

• 步骤 13：

  再次擀开，底部压薄。

• 步骤 14：

  自上往下卷成卷。

• 步骤 15：

  将卷好的面团放入学厨吐司盒内。

• 步骤 16：

  放入东菱岩烤烤箱，选择发酵程序，发酵50分钟左右。

• 步骤 17：

  发至模具8分满时取出，此时烤箱选择吐司程序，上管调节140度下管调节165度，开始预热。

• 步骤 18：

  预热结束，将吐司盒放入东菱烤箱，烘烤约40分钟。

• 步骤 19：

  出炉即脱模。

• 步骤 20：

  成品。

• 步骤 21：

  成品。