记录下自己最顺手的方子
此方为一次性发酵版 可分成12个量
蛮有嚼劲的一款面包
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血糯米豆沙馅华夫面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 盐 2g
- 白砂糖 17g
- 奶粉 13g
- 水 112g
- 低粉 175g
- 高粉 30g
- 酵母 4g
- 黄油 15g
- （内陷)
- 豆沙 80g
- 血糯米(紫米) 172g
- 甜度按自己增减
血糯米豆沙馅华夫面包的做法步骤
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步骤 1：
提前先把糯米粉跟豆沙馅混合一起(血糯米量比豆沙多一倍) 混合搅拌均匀 分成十二等份 我自己每个血糯米加豆沙团 约21g左右 （总馅共252g 豆沙约80g 血糯米约172g） 内馅 按个人喜好加 我个人偏向喜欢吃血糯米所以就偏多一点 喜欢豆沙的可豆沙多加一点
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步骤 2：
① 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体 上层面粉 面粉挖个洞丢进酵母） 揉成团 光滑的面团 再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
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步骤 3：
② 面团盖保鲜膜 松弛10-15分钟左右 ③ 把松弛好的面团平均分成十二等份 ④ 揉成十二个光滑的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟左右 ⑤ 取面团 压扁 分别都包入血糯米豆沙馅 ⑥ 放在不粘烤盘上 盖上保鲜膜发酵10分钟 ⑦ 取华夫饼机 预热后 分别把夹馅的面团放进去 约1-2分钟 打开看下颜色 取出即可 出炉后 网架上散热至手温 放入保鲜袋内 第二天吃还是软软的
小贴士
纯豆沙 内陷18g左右 皮31g左右
