北海道红曲吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  混合中种所有原料，揉至成团，送人冰箱冷藏过夜

• 步骤 2：

  第二天取出面团，大约涨至2倍大，撕开有蓬松的孔洞状

• 步骤 3：

  将中种用手撕碎，加入主面团所有材料

• 步骤 4：

  揉至扩展阶段，提起面团，是光滑透明状，如果有破洞形成，也是光滑的

• 步骤 5：

  面团盖保鲜膜，室温发酵涨至2.5倍大，用手插入面团，有不会缩不塌陷的孔洞形成

• 步骤 6：

  将面团平均分成六块，滚圆，室温松弛10分钟

• 步骤 7：

  将面团用擀面杖擀成牛舌状

• 步骤 8：

  卷起面团，放入吐司盒中进行最后发酵，大约涨至8-9分满就可以了

• 步骤 9：

  烤箱预热，175度烘焙35-40分钟

• 步骤 10：

  成品图