凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加水和成面团后，静置1小时。

• 步骤 2：

  1小时之后开始洗面，一直反覆不停的洗，洗成奶白色后换水再洗，直到洗出的水不再是白色为止(洗的时候最好放在洗菜的漏盆里洗，这样比较方便操作)。

• 步骤 3：

  洗到最后的东东就是我们常说的面筋了，要吃的话呢就上锅蒸熟，切块，到时候和凉皮拌在一起吃。

• 步骤 4：

  洗好的水放进冰箱沉淀一晚，第二天把表面的一层水倒掉，得到的是白色的沉淀物。

• 步骤 5：

  把沉淀物搅拌均匀，用勺子勺一些放到蒸的盆里(我用的是8寸的派盘)，弄得均匀一些。记住，派底要抹油，方便到时候取出来。上锅蒸熟。只要看到盘时的东东变成透明色，同时伴有像泡泡一样的情况就可以了出锅了。

• 步骤 6：

  所有的皮皮蒸好后，晾凉切丝

• 步骤 7：

  黄瓜切丝

• 步骤 8：

  放上盐、糖、醋、生抽、麻油、鸡精、调料水拌匀就可以开吃了。

• 步骤 9：

  调料水的做法：八角、桂皮、适当花椒(我用块纱布包起来了)、新鲜的小辣椒切开(就是那种小小的、红红的、特别辣的那种)加水烧开放凉就可以了。