原味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  全部材料准备好；

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中待用，蛋黄中加入白糖、玉米油；

• 步骤 3：

  搅拌均匀后加入牛奶混合均匀；

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉；

• 步骤 5：

  用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀，无干粉、无颗粒状，放一旁待用；

• 步骤 6：

  蛋白用电动打蛋器打出粗泡来，加入15克白糖，继续用中速打发；

• 步骤 7：

  打到细腻发泡状时，加入15克白糖，继续中速打发；

• 步骤 8：

  打到明显出现纹路时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发；

• 步骤 9：

  提起打蛋器，打蛋头上的蛋白糊呈略弯一点的小角时，打发结束；此时烤箱开始预热，170度，上下火；

• 步骤 10：

  取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中；

• 步骤 11：

  用上下翻拌、切拌的手法混合均匀，再倒回到蛋白糊盆中；

• 步骤 12：

  继续用上下翻拌、切拌的手法混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；

• 步骤 13：

  将蛋糕糊倒入学厨6寸中空活底模具中，端起模具约10公分左右高，震动三四下，将内部的大气泡震出，但也不要过度震，防止消泡；

• 步骤 14：

  将蛋糕模具送入预热好的烤箱中层，开始烘烤，45分钟；

• 步骤 15：

  出炉后端起模具轻震三四下，将内部的空气震出，然后倒插在空瓶子上，利于散热，彻底凉后脱模。

• 步骤 16：

  看着还不错噢

• 步骤 17：

  徒手脱模，干净利索

• 步骤 18：

  组织也不错，虽然是原味的，嫩黄的颜色惹人爱