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五香鹌鹑蛋收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鹌鹑蛋 30颗
- 八角 2粒
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 花椒 20粒
- 姜 2片
- 干红辣椒 3个
- 盐 少量
- 生抽 10ml
- 老抽 5ml
- 冰糖 15颗
五香鹌鹑蛋的做法步骤
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步骤 1：
①洗净鹌鹑蛋，将其放入锅中，加入凉水和香料（八角、香叶、桂皮、花椒、姜片、干红辣椒）； ②大火煮开后放入生抽、老抽、盐、冰糖，转小火慢炖10分钟； ③用勺子敲碎蛋壳，小火再煮30分钟。 ④原汤浸泡2小时即可食用。 tips：浸泡一夜更入味儿，但食用前需再次煮沸。
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步骤 2：
成品欣赏
小贴士
厨师朋友建议：
①香料中还可以添加：丁香2颗，白豆蔻1颗，半根葱。卤香味儿会更浓郁。
②多放老抽，成品色泽更好看。
③先将鹌鹑蛋煮熟后，捞出搁案板上滚碎蛋壳后，再混着香料一起煮，成品蛋纹儿更漂亮，更入味儿。
