复刻二次元里的梦幻美食——炒面面包的做法步骤

• 步骤 1：

  把除无盐黄油外，基础面包胚的所有材料放进面包机里，糖与酵母切记分开放。无盐黄油提前室温软化。

• 步骤 2：

  用面包机“揉面”功能，将面团揉15分钟左右，取出一小块面团，检查是否能拉出厚膜。

• 步骤 3：

  能拉出厚膜的面团，加入软化好的无盐黄油，继续用面包机“揉面”功能，将面团揉20分钟左右。

• 步骤 4：

  揉好的面团取出一小块检查是否能出薄膜，戳一个小孔看小孔边缘是否光滑。

• 步骤 5：

  揉好的面团用手搓揉至表面光滑的圆，放置室温（约30度）发酵1小时。

• 步骤 6：

  面团发酵至两倍大，用一只手指粘上高筋面粉，在面团中间戳一个洞，面团不回缩、洞口不反弹那就发酵好了。

• 步骤 7：

  发酵好的面团排气，平均分成4份（约100g一个），用擀面杖将面团擀成长型，并如GIF所示卷成圆柱面团。

• 步骤 8：

  整好型的面团放进热狗模具里（没有模具可以不用），放进烤箱，放一盆热水，烤箱开发酵功能35度发酵1小时。

• 步骤 9：

  烤箱预热上下火180度，发酵好的面团取出，在表面刷一层蛋液。放进预热好的烤箱烤20分钟。

• 步骤 10：

  烤好的面包胚待凉后，在中间切一刀，注意不要切到底部，切好后待用。

• 步骤 11：

  牛肉加入生粉、料酒与盐提前腌好。

• 步骤 12：

  面饼用热水提前煮软后，沥干水分待用。

• 步骤 13：

  平底锅加热，加入油、小辣椒，将辣椒爆香后，加入牛肉把牛肉炒至8成熟，出锅。

• 步骤 14：

  平底锅加热，加入油，加入豆芽稍微炒一下，然后加入沥干水后的面，加入生抽、老抽炒至颜色均匀后，加入牛肉炒熟。

• 步骤 15：

  炒好的炒面塞到面包中间，即可趁热食用。