老薛家大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿清洗干净，剁成核桃大小的块； 锅内倒入清水，放入鸡块，煮开，去血水； 捞出鸡块备用

• 步骤 2：

  土豆去皮，切成2～3厘米大小的土豆块（太小的土豆块在煮熟的时候会变得很糊，很小）

• 步骤 3：

  香菇洗干净，切成小块

• 步骤 4：

  尖椒洗干净，去籽，切块，也不要太小了

• 步骤 5：

  大红袍辣椒，干辣椒 生姜片 葱段 桂皮 八角 热大红袍花椒

• 步骤 6：

  锅内倒油，微热，依次放入生姜片，八角，桂皮，待出香味，火调小，放入葱，胡椒，辣椒（火不要太大，不然辣椒，花椒糊了影响口感）

• 步骤 7：

  倒入土豆块翻炒

• 步骤 8：

  倒入香菇翻炒

• 步骤 9：

  倒入鸡块翻炒

• 步骤 10：

  放入盐，生抽，老抽，翻炒2-3分钟，让鸡块和土豆入味即可

• 步骤 11：

  放入电压力锅内

• 步骤 12：

  倒入提前准备的温水，水没过鸡块就可以了，如果还想吃面片，汤汁就要多点，放入青椒（这样做出来的大盘鸡，青椒会变色，不好看，也可以不放青椒，开水锅内把青椒过一下，待大盘鸡做好了，直接放上去就可以了）

• 步骤 13：

  压力锅压20-25分钟就好了，时间太长，土豆会夹不起来，也不好看

• 步骤 14：

  装盘，放上提前处理好的青椒

• 步骤 15：

  面在做大盘鸡之前提前和好，这样可以多醒一会，和面时放点盐，面会更劲道

• 步骤 16：

  揉好的面团

• 步骤 17：

  擀面

• 步骤 18：

  切片，煮面

• 步骤 19：

  大盘鸡汆面片！