蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄、蛋白分开，盛蛋白的盆需无油无水

• 步骤 2：

  蛋黄打散搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀，然后加入油搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入低粉红曲粉翻拌均匀

• 步骤 4：

  蛋白加白醋（除腥）淀粉（吸水除湿）打蛋器搅打出鱼眼泡

• 步骤 5：

  加入第一次白糖，打至泡变细腻加入剩下的白糖，搅打到湿性发泡

• 步骤 6：

  二分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀

• 步骤 7：

  搅拌蛋黄糊时烤箱上下火180度预热十分钟

• 步骤 8：

  搅拌均匀的蛋黄糊，倒入垫了油布的烤盘，送入预热好的烤箱，上下火170度，烤20分钟（时间根据自己家烤箱来）出炉倒扣晾网摊至微温

• 步骤 9：

  晾温蛋糕的时候，可以打发奶油了，奶油加糖打发，均匀涂抹在蛋糕片上，三分之一处放入火龙果粒，用油布推拉卷起，入冰箱冷藏

• 步骤 10：

  冰箱冷藏20分钟，拿出来就可以切块了