长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶，搅拌混合均匀

• 步骤 2：

  继续加入玉米油，充分搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，划“Z”字形搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将面糊过滤一遍，另取一个碗盛出两勺，另外的面糊中筛入可可粉，切拌均匀。

• 步骤 5：

  蛋白放入无水无油的容器中，打发出鱼眼泡后加入第一次糖。

• 步骤 6：

  继续打发至出现纹路加入第二次糖，继续打发至纹路明显后加入第三次糖，打发至湿性发泡的状态。

• 步骤 7：

  取蛋黄糊2倍的蛋白霜加入原味蛋黄糊中，切拌均匀。

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白霜加入可可面糊中切拌均匀后倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。

• 步骤 9：

  烤盘上铺上油纸，在上面用原味面糊画上长颈鹿的纹路，并放入160度的烤箱中烤半分钟定型。

• 步骤 10：

  将可可面糊倒入烤盘中，震几下磕出气泡，烤箱160度中层上下火，18分钟左右熟透即可。

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕卷晾至温热后，翻面。

• 步骤 12：

  在蛋糕卷正面铺一层奶油，卷起放入冰箱冷藏定型后切开即可。