棋格蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先做原味蛋糕片，将蛋白和蛋黄分离，蛋黄中放入玉米油，充分搅拌均匀后放入牛奶，继续搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉，画“Z”字切拌均匀。

• 步骤 3：

  蛋白放入无水无油的盆子中，打出鱼眼泡、出现纹路、纹路明显后各加入三分之一糖，打发至湿性发泡状态。蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，切拌均匀。

• 步骤 4：

  烤盘铺油布，将面糊倒入铺平，震出气泡，150度，中层上下火，20分钟左右。

• 步骤 5：

  准备可可蛋糕片，同样准备3个蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀后，将可可粉和面粉筛入蛋黄糊中。

• 步骤 6：

  蛋白霜打至湿性发泡状态，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀后，加入剩余蛋白霜切拌均匀。

• 步骤 7：

  烤盘铺油纸，将面糊倒入铺平，震出气泡，150度，中层上下火，20分钟左右。

• 步骤 8：

  将烤好的蛋糕片切割整齐，成为均匀的小条。

• 步骤 9：

  同样切好可可蛋糕片。

• 步骤 10：

  将淡奶油打发，作为黏合剂将不同口味的蛋糕片进行拼合。

• 步骤 11：

  将消化饼干用走锤碾碎，越碎越好。

• 步骤 12：

  在蛋糕表面再抹一层淡奶油，然后在消化饼干里面滚一圈即可。