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奥地利苹果卷收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 150g
- 鸡蛋 1个
- 温水 50g
- 盐 1g
- 玉米油 15g
- 苹果 500g
- 南瓜子 50g
- 葡萄干 50g
- 蔓越莓 20g
- 朗姆酒 30g
- 白糖 60g
- 玫瑰花瓣 50g
- 肉桂粉 适量
- 柠檬汁 适量
- 面包糠 100g
- 无盐黄油 50g
奥地利苹果卷的做法步骤
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步骤 1：
将面皮所有的材料放到一起，揉5分钟左右至光滑。
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步骤 2：
将揉好的面团放入抹有少许色拉油的碗中，表面也抹一层色拉油，盖上保鲜膜，室温醒发1小时。
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步骤 3：
苹果去皮后切成小块，洒上适量柠檬汁拌匀，防止氧化变色。
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步骤 4：
将其他材料放入拌匀。
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步骤 5：
放入洗净的玫瑰花瓣和面包糠拌匀。
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步骤 6：
黄油融化后，加入馅料略微炒制均匀。
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步骤 7：
将醒发好的面团分成四份，尽量擀成长方形薄皮。
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步骤 8：
将馅料放入，将面皮两侧折叠，然后从一端小心卷起来。
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步骤 9：
卷好后摆放在铺了硅胶垫的烤盘上。
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步骤 10：
卷好后表面刷一层无盐黄油，烤箱预热至180度，中层上下火，30分钟左右观察表面呈金黄色即可。
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步骤 11：
烤好后表面洒上糖粉，切开即可。
小贴士
1、想要偷懒的话，可以用春卷皮替代哦~
2、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气来调节。
3、烤的时间差不过的时候拿出来敲敲，表面有层硬壳并可以敲出声音就说明烤好了。
地道的奥地利苹果卷有两个特点，一个是要用当地质地坚硬的酸苹果做主料，加上融化的黄油、柠檬汁、朗姆酒和橄榄油，混合肉桂粉、香草糖粉、葡萄干、鸡蛋、面包屑、冰糖等辅料合成为馅；另一个是派皮要擀得像纸张一般薄，甚至能透过它看见书上的字，这样烤出来的苹果卷才能酥脆香甜。当然啦，馅料可以根据自己的口味和喜好稍作调整，我加了玫瑰花瓣，苹果的清甜加上玫瑰的香气，超喜欢这样的味道。
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