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1． 在整理挞皮时，如果感觉挞皮粘手，可以放冰箱里冷藏一会儿再继续操作。2． 我喜欢蛋挞烤出焦糖色，如果你不喜欢可以把上管温度调低一些。3． 蛋挞热吃比较好吃，挞皮酥酥的，如果凉了可以放烤烘烤几次再吃。
