板鸭烧腐竹的做法步骤

• 步骤 1：

  这个就是板鸭 干扁干柴形似木板而得名

• 步骤 2：

  板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用

• 步骤 3：

  在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发

• 步骤 4：

  腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用

• 步骤 5：

  然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用

• 步骤 6：

  锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香

• 步骤 7：

  倒入板鸭肉翻炒几下

• 步骤 8：

  加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱

• 步骤 9：

  烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。

• 步骤 10：

  最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜

• 步骤 11：

  非常好吃的一个板鸭菜

• 步骤 12：

  这样就不需要回回清蒸了