蔓越莓奶冻蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加15克糖和蜂蜜；

• 步骤 2：

  搅拌均匀；

• 步骤 3：

  蛋白分两次加糖，打至硬性发泡状态；

• 步骤 4：

  取一半的蛋白与之前的蛋黄糊切拌均匀；

• 步骤 5：

  然后再将剩余的蛋白倒入拌匀。

• 步骤 6：

  分两次拌入过筛的低粉；

• 步骤 7：

  搅拌均匀；

• 步骤 8：

  将玉米油和牛奶加热至微温时倒入蛋糕糊中；

• 步骤 9：

  快速拌匀；

• 步骤 10：

  倒入铺有油纸的烘焙模具中；

• 步骤 11：

  表面撒上蔓越莓干；

• 步骤 12：

  175度烘焙20分钟，烤好后取出晾凉。

• 步骤 13：

  制作奶冻： 牛奶中加入45克淡奶油和蔓越莓；

• 步骤 14：

  小火煮沸后关火；

• 步骤 15：

  吉利丁粉加少许凉水冲开，再隔热水加热融化；

• 步骤 16：

  将吉利丁液加入到蔓越莓牛奶中， 拌匀；

• 步骤 17：

  倒入模具中冷藏定型；

• 步骤 18：

  将奶冻从冰箱取出；

• 步骤 19：

  将烤好的蛋糕片撕去油纸；

• 步骤 20：

  蛋糕片反转，抹上打发的淡奶油；

• 步骤 21：

  放上提前做好的蔓越莓奶冻；

• 步骤 22：

  卷起，用烘焙纸包好，冷藏2小时定型；

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图