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步骤 1:
鱿鱼提前泡发(约泡24小时),洗净切丝,瘦肉也切丝,西芹切段。
步骤 2:
备齐佐料,尖椒、姜切丝,蒜剁碎,葱切段。
步骤 3:
热锅热油,加入蒜蓉。
步骤 4:
先放肉丝滑炒变色,倒入鱿鱼丝爆炒几下,加入料酒。
步骤 5:
放姜丝和尖椒丝炒匀。
步骤 6:
加生抽、蚝油、鲜鸡汁,炒匀入味。
步骤 7:
倒入西芹段,放盐快速翻炒。
步骤 8:
加入葱段、勾芡炒匀起锅。
步骤 9:
成品。
鱿鱼丝要快速爆炒才嫩。
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