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炒花蛤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花蛤 500g
- 青尖椒 1个
- 红尖椒 1个
- 葱叶 2根
- 姜 10g
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 15ml
- 料酒 15ml
- 陈醋 15ml
- 蚝油 15ml
- 白糖 少许
- 水淀粉 50ml
- 清水 30ml
炒花蛤的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。
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步骤 2：
将花蛤放入淡盐水中浸泡约2小时，让花蛤吐净泥沙后洗净沥干；青、红尖椒洗净，斜切成圈；葱叶洗净，切段；姜去皮洗净，切丝；蒜去皮洗净，切片。
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步骤 3：
在碗中加入盐、生抽、料酒、蚝油、白糖和清水调成酱汁。
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步骤 4：
花蛤放入沸水中焯烫2秒后捞出，在冷水中过凉并沥干备用(将花蛤焯水后再冲凉，可以使花蛤肉质最佳，焖煮时肉不会收缩，也不易脱离外壳)。
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步骤 5：
热锅放油，放入姜丝和蒜片小火煸出香味后倒入酱汁煮开。
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步骤 6：
放入花蛤，翻炒约1分钟。
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步骤 7：
放入青、红尖椒，炒匀后盖上锅盖，焖约3分钟。
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步骤 8：
待花蛤全部张开后倒入水淀粉和葱花，再沿锅边淋上陈醋，炒匀即可。
