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凤梨牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 凤梨（菠萝）片200g
- 牛肉200g
- 香葱段1小把
- 辣酱2茶匙（10g）
- 鸡蛋清1只
- 黄酒1/2茶匙（3ml）
- 生抽1茶匙（5ml）
- 盐1/2茶匙（3g）
- 白砂糖1/2茶匙（3g）
- 嫩肉粉1/2茶匙（3g）
- 淀粉1茶匙（5g）
- 油1汤匙（15ml）
凤梨牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将凤梨（菠萝）切成厚1cm片状，放入淡盐水中浸泡后沥干水分。
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步骤 2：
将牛肉切成厚5mm片状，用鸡蛋清、黄酒、生抽、白砂糖、嫩肉粉和淀粉腌制15分钟。
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步骤 3：
中火烧热炒锅中的油，放入牛肉片，用筷子快速拌散，待肉片完全变熟色，水分收干时捞起沥干油分。
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步骤 4：
继续中火加热炒肉的锅，下香葱段爆香，放入凤梨片和牛肉片，调入盐和豪吉天府三宝辣酱炒匀即可出锅。
口味略甜微辣，凤梨（菠萝）的果酸和牛肉的荤香巧妙地取得平衡，使这道菜变得有滋有味。
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