苦瓜焯过以后可以去除一些苦味，和软嫩的牛柳炒出夏日下饭菜。
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苦瓜炒牛柳收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜 1根
- 姜 少许
- 香葱 1棵
- 蚝油 2茶匙
- 绍兴黄酒 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 生抽 2茶匙
- 白砂糖 1茶匙
- 油 2汤匙
- 牛柳 150g
苦瓜炒牛柳的做法步骤
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步骤 1：
准备食材。
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步骤 2：
香葱和姜都切成碎末备用。牛柳垂直肌肉纹理切成0.3cm厚的薄片。
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步骤 3：
牛柳加入葱姜末、蚝油、生粉、绍兴黄酒、白砂糖抓拌均匀，腌渍20分钟。
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步骤 4：
凉瓜纵向剖成4份，去籽后斜刀片成厚片。煮开一锅水，放入凉瓜片焯1分钟，捞出过凉。
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步骤 5：
大火烧热炒锅，注入油，待油温三成热时，滑入腌好的牛柳，快速划开，变色后盛出。
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步骤 6：
继续用大火加热炒锅，放入凉瓜片快速翻炒片刻，加入炒好的牛肉翻炒均匀，烹入生抽继续翻炒2分钟即可。
