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步骤 1：
青辣椒选长直形状的，根据自己对辣度的接受程度选辣椒，我妈买的辣椒有一个已经变红了你们忽略就好，洗净去头、去籽，竖切成2-3片，用刀背拍裂；大蒜去皮拍扁切碎。
步骤 2：
平底锅烧热后再放油，要比平时炒菜略多一点，把辣椒平铺在锅里，转中小火，不需要一直翻炒，隔一会儿翻动一下即可，煎到辣椒变软、表皮有一点发皱。
步骤 3：
加入小半碗水、少许盐和蒜末，煮开后再放入1匙生抽，煮2-3分钟让辣椒变得更软，充分吸收调料的味道。
步骤 4：
汤汁变少，在锅中间掏一个洞，放进1匙白糖，让糖直接接触锅底，糖融化后放入一匙陈醋，搅拌均匀即可出锅。
步骤 5：
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步骤 6：
成品图
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老七同志一边做菜，一边絮絮叨叨的给我讲每一步的重点，老头子虽然手脚已经不那么利索，但是一脸严肃样儿还是几十年都没有变过，只是因为女儿要写个菜谱，他却把这当做一件特别重要的工作来完成，我把几个要点记下来给你们：
1、菜要好吃，辣椒一定要新鲜，洗完之后直接切菜下锅，放久了的辣椒表皮失水影响口感。
2、大蒜子拍碎之后再切，蒜味更浓郁。
3、白糖不要直接撒菜里，让它在锅底煎化会更香（类似炒糖色）。
