微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
烧鸡公收藏
浏览 38439
收藏 213
所需食材
- 土公鸡 1只
- 土豆 2个
- 芹菜 5根
- 干辣椒 适量
- 姜 1块
- 蒜 1个
- 豆瓣酱 1大勺
- 八角 2-3个
- 大葱 1根
- 花椒 1小把
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 冰糖 3块
烧鸡公的做法步骤
-
步骤 1：
所有食材准备好
-
步骤 2：
葱姜，芹菜，土豆切块，大公鸡洗净剁块备用
-
步骤 3：
锅中加水烧热把鸡块放进去焯水，待煮开后捞去浮沫再捞出鸡块沥干备用
-
步骤 4：
取一口锅加入食用油，将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用
-
步骤 5：
另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香
-
步骤 6：
接着下鸡块翻炒，倒入适量的料酒，生抽、老抽、盐和少许的冰糖调味，翻炒几下。
-
步骤 7：
将焯完鸡的汤汁倒入锅里，汤汁没过鸡块。盖上锅盖煮至沸腾。
-
步骤 8：
待煮开后放入土豆，继续大火转中火烧至土豆软烂。
-
步骤 9：
盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，这时可加入切好的芹菜
-
步骤 10：
出锅时撒些葱花和香菜即可。配上热腾腾的米饭。
小贴士
在烧鸡公快要烧烂时可以在锅边烙几个烙饼，然后再煮点米饭。可以饱一顿咯
烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。再配上热腾腾的米饭，人生都得以满足
热门菜谱
