香爆小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用

• 步骤 2：

  小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。

• 步骤 3：

  锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。

• 步骤 4：

  倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。

• 步骤 5：

  加入甜面酱，白砂糖翻炒。

• 步骤 6：

  加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟

• 步骤 7：

  加入葱段，开盖大火收汁。

• 步骤 8：

  翻匀出锅

• 步骤 9：

  撒上之前炒熟的白芝麻即可。

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品