#首农Helo宝宝蛋#让活，一道经典的陕西特色小吃的做法步骤

• 步骤 1：

  为了保障鸡蛋的新鲜程度，高大尚的冷藏保鲜包装

• 步骤 2：

  首农HELO宅鲜配商城的产品

• 步骤 3：

  打开保鲜外包装后的产品包装

• 步骤 4：

  大小均匀，外壳清洁干净的新鲜鸡蛋

• 步骤 5：

  每个鸡蛋都有它独一无二的身份标签

• 步骤 6：

  准备好食材

• 步骤 7：

  馒头放冰箱中冷藏2天左右后用手揉碎，然后过筛备用

• 步骤 8：

  大葱、生姜洗净后剁碎（剁得越碎越好）

• 步骤 9：

  肉馅装大碗中，加入剁碎的大葱、生姜，用筷子拌均匀（猪肉买好后，可以直接请卖肉的帮忙绞成肉末，不怕麻烦的可以自己拿回家剁碎或用料理机打碎，平时买肉都自己回家剁，最近天气太炎热，怕麻烦就直接请卖热的帮忙绞碎）

• 步骤 10：

  准备2个全蛋和2个蛋白（蛋黄单独装另一个碗中备用，可以用来摊鸡蛋饼）

• 步骤 11：

  将鸡蛋和蛋液分次加入肉馅中

• 步骤 12：

  用筷子或手充分搅拌均匀，直至肉有上浆状态

• 步骤 13：

  加入馒头屑和适量的盐（不要一次性全部加入，拌好后根据肉馅的状态添加，拌好的肉馅用手拿起来不滴落为准，如果肉馅会滴落，则需要再加馒头屑，若太干，可增加鸡蛋）

• 步骤 14：

  用手顺着一个方向翻拌均匀，盖上保鲜膜放一边备用

• 步骤 15：

  4个鸡蛋黄和1个全蛋装碗中搅拌成均匀的鸡蛋液，加1g~2g左右玉米淀粉和少许清水拌均匀，然后过筛

• 步骤 16：

  煤气灶开火，锅烧热后用刷子刷少许油，关火，然后用勺子舀一勺鸡蛋液倒入锅中，端起锅手柄快速晃动几个，让蛋液均匀摊开（不能有露洞、不能烂，最好薄厚要均匀），再次打开煤气灶 ，小火煎至鸡蛋饼表面无明显鸡蛋液关火

• 步骤 17：

  摊好的鸡蛋饼放干净的菜板上晾凉，按同样的方法摊剩余的鸡蛋饼

• 步骤 18：

  在鸡蛋饼的正中间堆放上一定量的肉馅，按压整齐，然后在鸡蛋饼四周抹上少许鸡蛋液

• 步骤 19：

  将鸡蛋饼两边向中间捏合在一起，收口处用一定要用鸡蛋液捏合好，否则鸡蛋饼容易散开

• 步骤 20：

  做好肉卷的轻轻拿起放在垫有蒸布的蒸锅中

• 步骤 21：

  煤气灶开火，锅里装入适量的水，水烧开后放入装有肉卷的蒸格，大火蒸30分钟左右关火

• 步骤 22：

  蒸好的让活，趁热切开即可食用

• 步骤 23：

  家里有小朋友，切开后，用饼干模具印出爱心造型和米奇造型，更讨孩子欢心

• 步骤 24：

  爱心造型

• 步骤 25：

  如果不喜欢直接吃，搭配上西红柿一起放汤水里煮一煮也非常好吃哦！