茄子盖饭的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切丁。

• 步骤 2：

  在水里浸泡十分钟。

• 步骤 3：

  肉切小丁。

• 步骤 4：

  葱，辣椒切末。

• 步骤 5：

  油烧热，下肉丁翻炒至断生。

• 步骤 6：

  烹一点料酒，放葱花，花椒粉炒一下。

• 步骤 7：

  倒入茄子丁翻炒。

• 步骤 8：

  加一点盐，炒至茄丁变软。

• 步骤 9：

  加水刚刚没至茄丁即可，小火焖至茄子软烂。

• 步骤 10：

  加糖，大火收汤，加蚝油，淋入水淀粉，至汤汁浓厚。

• 步骤 11：

  淋香油出锅装盘，撒葱花，辣椒末。

• 步骤 12：

  将一碗米饭扣在盘中，浇上汤汁浓厚的茄子，撒点黑芝麻，香啊。