紫薯原味双色梅花吐司(中种法)+

微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~

紫薯原味双色梅花吐司(中种法)+收藏

浏览 71736 收藏 49

所需食材

  • 种面团:高筋面粉 120克
  • 70克
  • 酵母 2克
  • 主面团:高筋面粉 60克
  • 18克
  • 黄油 18克
  • 30克
  • 鸡蛋 1个(40克左右)
  • 奶粉 10克
  • 紫薯泥 40克

小贴士

这个模具面团的重量控制在300-310克左右可以满模,多余的面团我做了几个肉松小面包一起烤;
夏天气温高面包机揉面一定要控制面团的温度,中种法就比较适合,揉面过程中面团温度过高可以放回冰箱急冻五分钟拿出来继续揉;
烘烤时间温度仅供参考,根据自己烤箱脾气调节。
面粉不同季节不同,吸水量会有所差异,预留20克左右的液体视情况再加。