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剁椒鸦片鱼头 收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸦片鱼头一个
- 调料：
- 油
- 胡椒粉
- 料酒
- 盐
- 剁椒
- 白糖
- 李锦记蒸鱼豉油
- 葱花
- 蒜瓣
- 姜
剁椒鸦片鱼头 的做法步骤
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步骤 1：
鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。
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步骤 2：
锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟）
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步骤 3：
取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。
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步骤 4：
拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦~（因为煎过，所以不用蒸太长的时间，肉变老了可不好吃啦。）
