水煮虾的主要食材便是虾，而虾的营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健水煮虾康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
水煮虾不仅鲜嫩美味、香嫩爽口，而且水煮虾的营养价值也比较丰富。