冷吃牛肉#肉肉厨的做法步骤

• 步骤 1：

  【食材介绍】： 焯水食材（牛腱子肉600克 料酒20克 花椒20粒 姜1块 ） 炒香食材（干辣椒1个 姜1块 豆豉10粒 花椒3克 麻椒3克 桂皮3克 香叶2片 八角2个 草果1个 良姜1个 山奈2片 小茴香3克 陈皮3克 白寇2个 ） 酱料：生抽20克 熟白芝麻5克 花椒粉3克 辣椒粉3克 盐5克 白糖5克

• 步骤 2：

  去除牛腱子肉表面的肥油。

• 步骤 3：

  牛腱子肉切块后，起冷水锅，放入牛肉块。放入花椒，姜片，料酒。小火焖煮。

• 步骤 4：

  煮至起泡沫。

• 步骤 5：

  捞起上碟沥干水备用。

• 步骤 6：

  沥干水后切成牛肉条。

• 步骤 7：

  干辣椒斜剪断备用。

• 步骤 8：

  起热油锅，放入牛肉条。炸至牛肉有焦焦的状态就可以捞起了。

• 步骤 9：

  如图：炸至这种状态。

• 步骤 10：

  起干净油锅，加入豆豉。

• 步骤 11：

  放入所有香料炒香。

• 步骤 12：

  放入牛肉条炒香。

• 步骤 13：

  加入干辣椒炒香。

• 步骤 14：

  加入开水，大火煮开后，小火焖煮30分钟。

• 步骤 15：

  30分钟后，汁收的差不多了。最后加入花椒粉，白糖，盐，生抽，辣椒粉搅拌均匀。

• 步骤 16：

  最后加入炒熟的白芝麻，就可以啦！

• 步骤 17：

  香喷喷的冷吃牛肉完成了，您学会了吗？