独家｜千层酥皮的葡式蛋挞详细教程的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切块温室软化，粉类全部倒入盆中，将30g黄油放入盆中，用手抓均匀。

• 步骤 2：

  加水，揉成面团。(水不要一次加完，根据面团软硬度慢慢加入)

• 步骤 3：

  揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。

• 步骤 4：

  120克黄油装入保鲜膜包好

• 步骤 5：

  用擀面棒将黄油擀薄，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  冰箱取出松弛好的面团，擀成能裹住黄油的面片。

• 步骤 7：

  面片裹住黄油，用擀面棒在接口处擀几下，使接口处收拢。将他擀成长方形，用力擀均匀，要有耐心哈！

• 步骤 8：

  将擀好的面片三折，保鲜膜包好，冰箱冷藏20分钟取出。

• 步骤 9：

  取出后，用擀面棒将其擀成长方形

• 步骤 10：

  将面皮的另一端也向中心翻折过来，再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。 将其包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。如此重复8-10步4次左右。

• 步骤 11：

  把面片擀开成厚度约0.3cm的长方形。千层酥皮就做好了。

• 步骤 12：

  将擀好的面片卷起来

• 步骤 13：

  切成大小适中的面团

• 步骤 14：

  拿起一个面团，在面粉里沾一下 放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上 用大拇指转圈按压面团边缘，做成大小合适挞皮就可以了。捏好的蛋挞皮，松弛20分钟

• 步骤 15：

  在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄，搅拌均匀后，过筛好蛋挞水，备用。

• 步骤 16：

  蛋挞皮底部放入自己喜欢的水果或者葡萄干

• 步骤 17：

  倒入蛋挞水，7分满就可以了。（因为挞皮熟了以后会膨胀，所以蛋挞水要少放点

• 步骤 18：

  蛋挞装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，30分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。

• 步骤 19：

  味道棒极了