鲜肉包子+的做法步骤

• 步骤 1：

  腿肉切小块加葱、姜、料酒，用绞肉机打成肉糜。

• 步骤 2：

  加盐、生抽、糖用筷子顺时针搅拌，搅拌的时候分次少量加水搅拌，肉馅搅上劲入冰箱冷藏备用，这样的肉馅做出来的包子咬开的时候有汤汁。

• 步骤 3：

  面包桶里先放入液体，盐和糖对角放，倒入面粉挖个小坑放入干酵母，再用面粉盖住，面包机启动揉面功能揉成光滑的面团，放在一个容器里蒙上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

• 步骤 4：

  发酵至2倍大。 判断是否发酵到位的方法：食指沾少许面粉面团中间戳个洞，不回缩就是说明发酵好了，若马上回缩继续再发酵一会，若洞口塌陷说明发过了，下次减少时间。

• 步骤 5：

  发酵好的面团分割成21个大小均匀的面团，我这个一个面团大概38克左右。

• 步骤 6：

  案板上撒少许面粉，面剂子盖保鲜膜静置醒发15分钟。

• 步骤 7：

  拿一个剂子用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚一点的圆面片。

• 步骤 8：

  肉馅放在面片中间。

• 步骤 9：

  从面皮的一端开始褶，最后收口捏实，这样一个包子就包好了。 包包子的褶法多练习几次就会了，也可以看看网上的视频作为参考。

• 步骤 10：

  蒸屉垫上油纸或纱布，包好的包子放在油纸上，包子之间要留出一定的间距，包子在蒸的过程中会变大。

• 步骤 11：

  锅里放大半锅水，放上蒸屉盖上盖子，醒发15分钟。 注意这时候没有开火的。

• 步骤 12：

  开大火蒸15分钟。 大火锅里的水烧开了，热气上来了转中火，全程大火包子容易踏，关火后不要揭盖，焖五分钟再揭盖。

• 步骤 13：

  比没蒸之前是不是大了很多，所以一定要留出间距。

• 步骤 14：

  包子乘热吃很美味。

• 步骤 15：

  咬开汤汁就流出来了。

• 步骤 16：

  儿子一口气吃了四个，边吃边嘀咕刚出锅的好吃。