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鲜果塔收藏
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所需食材
- 挞皮-有盐黄油 140 克
- 挞皮-盐 1克
- 挞皮-糖霜 80克
- 挞皮- 鸡蛋 20 克（1/3 只大 蛋）
- 挞皮-低筋面粉 200 克
- 馅料 - 无盐黄油 100 克
- 馅料 - 砂糖 60克
- 馅料 - 鸡蛋 2只
- 馅料 - 低筋粉 10克
- 馅料 - 杏仁粉 100克
- 馅料 - 即用卡仕达酱
- 装饰 - 鲜果 适量
- 装饰 - 透明果胶 适量
鲜果塔的做法步骤
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步骤 1：
挞皮 用厨师机打发黄油，加入盐和糖霜拌匀，再加入鸡 蛋用快速搅匀。
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步骤 2：
加入低筋面粉，用中慢速拌匀，放入冰箱冷藏 30分钟。
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步骤 3：
取出，用擀面杖压平，放于 8 寸或 9 寸蛋挞模内用叉刺上小孔。
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步骤 4：
将挞皮放入 190˚C 已预热烤箱第 1 层，烤 15 分钟取出，待凉备用。
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步骤 5：
杏仁馅 用厨师机搅匀黄油和砂糖，加入鸡蛋快速搅匀，再加入低筋粉和杏仁粉，用裱花袋裱在挞皮上。
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步骤 6：
放入烤箱第 3 层烤 15 分钟，取出备用。
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步骤 7：
组合 卡仕达酱用裱花袋裱在杏仁馅上。
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步骤 8：
放上鲜果，在鲜果面扫上透明果胶便可享用。
小贴士
烤挞皮时一定要放入第 1 层烤，可使挞底更松脆。
