鸿运当头——剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

• 步骤 2：

  将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

• 步骤 3：

  将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

• 步骤 4：

  在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

• 步骤 5：

  将姜切片、葱切段，将清洗滤水后的娃娃菜铺在碗底。

• 步骤 6：

  再放上处理好的鱼头。

• 步骤 7：

  然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

• 步骤 8：

  将鱼头放入蒸箱，蒸约15分钟（具体蒸鱼时间根据鱼头大小增减）。

• 步骤 9：

  将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。