超轻盈&巧克力杯子棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  2个鸡蛋蛋黄蛋清分离，碗里无水无油无杂质，蛋清里不能有一丁点儿蛋黄。

• 步骤 2：

  蛋黄打散。

• 步骤 3：

  加入25克玉米油。

• 步骤 4：

  充分混合均匀。

• 步骤 5：

  加入30克牛奶。

• 步骤 6：

  充分搅打均匀。

• 步骤 7：

  大碗中倒入35克低筋面粉和15克可可粉。

• 步骤 8：

  倒入调配好的蛋黄液。

• 步骤 9：

  用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌。

• 步骤 10：

  慢慢翻拌。

• 步骤 11：

  蛋黄糊翻拌到细腻时加入2克红曲粉，继续翻拌到表面光滑，细腻。

• 步骤 12：

  这样就可以了，细腻无干粉无颗粒。

• 步骤 13：

  打发蛋白:

• 步骤 14：

  电动打蛋器高速打发至打泡沫状（如图）加入10克（三分之一）细砂糖，继续高速打发。

• 步骤 15：

  高速打发至细腻泡沫时（如图）加入10（三分之一）细砂糖，继续高速打发。

• 步骤 16：

  打发至打蛋头提前可以拉出不倒的尖角时（如图）加入最后10克（三分之一）细砂糖，高速打发15秒即可，停止打发，蛋白打发完成。

• 步骤 17：

  将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄面糊中。

• 步骤 18：

  轻轻充分的翻拌均匀，一定要轻轻的，不能画圈搅拌。

• 步骤 19：

  加入所有打发好的蛋白。

• 步骤 20：

  轻轻翻拌均匀，一定要轻轻的翻拌，不然容易消泡，蛋糕不够蓬松。

• 步骤 21：

  将蛋糕糊装入到陶瓷杯子里，装到4分之3处比较合适。

• 步骤 22：

  装了2个小的2个大的。

• 步骤 23：

  放入烤箱下层，180度，上下火，小的20分钟，大的25分钟。

• 步骤 24：

  巧克力杯子蛋糕出炉!

• 步骤 25：

  成品图。

• 步骤 26：

  成品图，这个蛋糕脱模非常简单，不需要太完整，残缺一点反而更漂亮!