红丝绒戚风蛋糕+的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄放入盆中打散，加入玉米油搅拌均匀

• 步骤 2：

  加入牛奶继续搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉和红曲粉，切拌均匀

• 步骤 4：

  蛋白加入几滴柠檬汁，在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡，加入三分之一的糖

• 步骤 5：

  打出纹路后第二次加入三分之一的糖

• 步骤 6：

  继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩

• 步骤 7：

  将蛋白取三分之一加入面糊中，切拌均匀

• 步骤 8：

  将面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀

• 步骤 9：

  将面糊倒入模具，震一下磕出气泡，这一步要用力按紧模具，以免底下有面糊流出来

• 步骤 10：

  烤箱预热至130度，中下层上下火。45分钟左右熟透即可，烤好后出炉震一下，倒扣晾凉后脱模