最近被种草了这款魔法蛋糕
一种面糊，制作过程类似海绵蛋糕
但是烤完会自动形成层次分明的三层
最上面是蓬松的海绵蛋糕
中间是类似柔软的卡仕达陷
最底层则是类似布丁的口感。

你说神奇不神奇
这么好玩的事情 怎么少得了我呢
哈哈


百度了下原理
其实分层的原因就是根据原料里
不同原料在高温下分解
然后根据其质量大小而分层。
低粉中淀粉和蛋白质高温分离后
淀粉质量大
从而沉在最底部
形成底层有嚼劲的布丁层
蛋白质浮上去
与质地轻盈的蛋白
形成顶层蓬松的蛋糕层
而中间层介于二者之间
蛋黄成分偏多
形成卡仕达般顺滑口感

此方用的是8寸三能圆模