剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜切丝，蒜剁末，再剁四分之一的姜末和蒜末放一起

• 步骤 2：

  鱼头剁开，摸上料酒和盐（盐不用放太多，因为后面还得放蒸鱼豉油和剁椒，都是咸的）

• 步骤 3：

  把葱姜丝铺在鱼身的上下，腌制30分钟

• 步骤 4：

  炒姜末和蒜末

• 步骤 5：

  炒至金黄色出锅，这叫金蒜

• 步骤 6：

  腌好的鱼头上锅蒸五分钟，拿出来，把蒸出来的水倒掉，把鱼头上面的葱姜丝捡下扔掉。

• 步骤 7：

  先把蒸鱼豉油均匀的撒在鱼头上，再把金蒜均匀的撒在鱼头上

• 步骤 8：

  然后再铺上剁椒，这样薄薄一层是微辣，喜欢辣一点的可以多放一些，肯定是辣辣的更好吃。

• 步骤 9：

  最后上锅蒸七八分钟，然后关火闷三分钟，拿出来就可以上桌了。