夏天能用蒸的、煮的、炖的绝不用炒的。。。粉蒸排骨是我们都热爱的一道菜，百吃不厌，做起来洒脱无难度，所以这道菜在我家的上桌率特高。
做粉蒸的既可以用高压锅，也可以用普通蒸锅，我一般用电压力锅，平时煮饭用的锅，放进去选择牛/羊肉键就OK，然后该干嘛干嘛去
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粉蒸排骨收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 肋排 500
- 大米 125g
- 八角 半颗
- 老姜 25g
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 红方腐乳 1块
- 菜籽油 25g
- 水 适量
粉蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
大米和八角一起入炒锅，小火翻炒，炒至米粒微微焦黄
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步骤 2：
炒好的米粒颜色，炒太焦吃起来会有焦味，所以一定小火慢炒
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步骤 3：
炒好的大米放凉后用料理机打成粗粉状，就是打好的粉里有小颗粒，这样做出的粉蒸排骨口感才好
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步骤 4：
准备码排骨用的佐料，姜切末、豆瓣、花椒粒、菜籽油、生抽、红方腐乳
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步骤 5：
排骨洗净，用清水浸泡15min去除血水，将以上材料（除菜籽油外）加入排骨中拌匀，再加入米粉和适量水拌匀，加水量视排骨干稀程度决定，最后加入菜籽油拌匀，就可以入锅了。 电压力锅加适量水，放上一个圆形慕斯圈，再将装排骨的碗放在慕斯圈上就ok了，一般用牛/羊肉这一档蒸
