心心念的红丝绒蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1、将所用材料称量好备用

• 步骤 2：

  2、将鸡蛋分离出蛋清、蛋黄。装蛋清、蛋黄的容器一定要保证无油无水。分离完之后，将蛋清放到冰箱保鲜存放，蛋黄、牛奶、玉米油进行混合，用打蛋器打发到乳化状态；

• 步骤 3：

  3、将丝绒蛋糕粉、红曲粉、可可粉过筛到混合好的蛋黄中，然后用“一”字法搅拌均匀，千万不要搅拌多度，容易起筋，搅拌好的蛋黄糊是可流动的细腻状态；

• 步骤 4：

  4、将烤箱150度预热20分钟，然后从冰箱取出蛋清，在蛋清中滴几滴柠檬汁去除腥味，防止消泡，然后用打蛋器打发到有鱼眼泡，加入三分之一的白砂糖，继续高速打发，打发到没有气泡时，再次加入三分之一的白砂糖，继续打发到提起打蛋头有弯钩的时候加入剩余的三分之一的白砂糖，直至打发到提起打蛋头会有竖直的小尖角就可以；

• 步骤 5：

  5、取打发好的三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中，用切拌的手法混合均匀，然后将混合均匀的蛋黄糊倒入到蛋白霜中，再次用切拌的手法混合均匀，混合均匀的蛋糕糊应该是细腻有光泽的；

• 步骤 6：

  6、将混合均匀的蛋糕糊倒入到模具中，然后将模具从20厘米的高处摔落，以震出里面的气泡，然后将模具放入到预热好的烤箱中；

• 步骤 7：

  7、下图是放入烤箱10分钟和30分钟之后的膨胀高度；

• 步骤 8：

  8、烤箱停止工作之后，将蛋糕取出然后从20里面的高处再次摔落震出里面的热气，然后倒扣至模具变凉在脱模；

• 步骤 9：

  9、经过这次使用丝绒蛋糕用小麦粉，我感觉此粉吸水率高，稳定性好，而且该粉的用途很多，可以做丝绒蛋糕、丝绒蛋糕卷、曲奇饼干、甚至铜锣烧都可以，所以该粉值得拥有。再来一块红丝绒蛋糕，可好？

• 步骤 10：

  稍做装饰之后是不是更可爱啦

• 步骤 11：

  稍做装饰之后是不是更可爱啊

• 步骤 12：

  下午茶

• 步骤 13：

  丝绒蛋糕外包装

• 步骤 14：

  丝绒蛋糕外包装