紫薯可可小蛋糕+的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋分离蛋清和蛋黄

• 步骤 2：

  蛋黄中加入白糖，打发至颜色变浅，糖基本溶化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，切拌均匀

• 步骤 4：

  取两份50g蛋黄糊，分别加入30g紫薯泥和4g可可粉，切拌均匀

• 步骤 5：

  蛋白打发至鱼眼泡后加入三分之一的糖，继续打发至出现纹路第二次加入三分之一糖

• 步骤 6：

  继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩

• 步骤 7：

  将40g蛋白霜分两次加入可可面糊中，切拌均匀

• 步骤 8：

  将40g蛋白霜分两次加入紫薯面糊中，切拌均匀

• 步骤 9：

  将可可面糊和紫薯面糊放入裱花袋中，在模具纹路中挤出想要的图案

• 步骤 10：

  将剩余面糊倒入模具中。烤箱预热至150度，中层上下火，40分钟左右熟透即可