酱香鸭腿炖土豆的做法步骤

• 步骤 1：

  买来的鸭腿让商家直接切成了大块。

• 步骤 2：

  鸭腿放入冷水锅中焯制；

• 步骤 3：

  从锅中捞出的鸭腿肉用凉水冲冼干净；

• 步骤 4：

  姜切片；

• 步骤 5：

  葱切段；

• 步骤 6：

  土豆洗净去皮切块。

• 步骤 7：

  锅烧热，用姜片擦锅底；

• 步骤 8：

  将鸭腿肉放入煸炒将鸭油逼出。

• 步骤 9：

  焯制时出了不少油，煸炒时没有什么油；如果有多余的鸭油最好倒掉。

• 步骤 10：

  将鸭肉拨至锅边，中间放入少许油，将郫县豆瓣酱放入炒出红油。

• 步骤 11：

  再放入黄豆酱炒匀。

• 步骤 12：

  将鸭腿肉与酱料混合，使得都裹满酱料。

• 步骤 13：

  放入葱姜。

• 步骤 14：

  再加入料酒；

• 步骤 15：

  加入水没过食材，大火烧开。

• 步骤 16：

  再放入土豆块烧开。

• 步骤 17：

  将食材全部放入砂锅中，如果汤汁不足可以再添加一些，但一定不能太满，否则烧开后会溢出来。

• 步骤 18：

  小火煲制40-50分钟。

• 步骤 19：

  期间要翻动食材，防止粘锅，当汤汁已经减少一半，鸭腿肉成熟、土豆软烂即可关火。

• 步骤 20：

  看看这土豆好香软呀。

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图