红豆手工鲜芋圆的做法步骤

• 步骤 1：

  板栗薯比较嫩，颜色鲜艳，而且口感很糯，适合做芋圆，其他黄心山芋也是可以的。

• 步骤 2：

  红豆提前泡水，三小时以上。这样比较容易炖得烂。紫薯和板栗薯，芋头洗净去皮切块上锅蒸熟

• 步骤 3：

  蒸熟后将三样分别用勺背碾成泥

• 步骤 4：

  三种泥分别加上适量木薯粉揉成团，搓长条，按自己想要的形状切丁或切段。芋头水份最足，木薯粉加的最多。紫薯最干，需要加少许水，以手感为准，木薯粉一点一点加。能揉成团即可

• 步骤 5：

  可按颜色顺序，将三种芋圆下锅煮。我先煮了芋头圆，接着是板栗薯圆，再是紫薯圆。水烧开，将圆子下进去，用勺子略微搅拌，防止粘在一起。水开后加一些冷水，到圆子浮起来捞出，过三遍冷开水去处淀粉

• 步骤 6：

  煮好后，过完水，圆子已经能看的到Q弹了

• 步骤 7：

  按口味可以用牛奶做底，放入圆子，加勺蜂蜜味道就很好了。另外可以用椰奶，花生奶，其他糖水都是可以的

• 步骤 8：

  我先生喜欢红豆搭配的，所以用了煮烂的红豆搭配

• 步骤 9：

  红豆的煮法如果没有高压锅的，可以用先泡后煮的方式。泡好后，大火煮开，关火关盖焖五分钟再开大火，反复三次，之后小火煨烂即可