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步骤 1:
准备好食材。
步骤 2:
香菇选大小差不多、形状饱满的,洗净小心的去蒂;瘦肉剁成肉末,加入少许盐、生抽(后边还要加调料,盐和生抽一定加少!量!)、料酒、姜末和生粉,朝一个方向搅拌均匀。
步骤 3:
把香菇放手掌上,将一小块肉馅填入香菇中均匀的填满,并且用筷子在中间掏出一个小窝。
步骤 4:
填满肉馅的香菇在大平盘中摆放好,一定要每一个都放置水平,然后小心的的在每一个肉馅的小窝中打入一个鹌鹑蛋。
步骤 5:
蒸锅中加好水,小心的将盘子放入蒸锅中,水烧开后转中小火蒸15分钟,出锅后倒去多余水分。
步骤 6:
平底锅倒入小半碗水,倒入一汤匙耗油和少许生抽搅匀烧开,转小火后,在小碗中放入一汤匙生粉,用少许清水溶化后,一边倒入锅中一边慢慢搅拌至汤汁浓稠。
步骤 7:
将勾芡好的汤汁浇在酿香菇上,再撒上少许葱花,即可出锅。
步骤 8:
成品图
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“酿”是一种很讨巧的烹饪方法,把处理好的肉馅填入豆腐、苦瓜段、丝瓜段或者青椒里,再进行处理,鲜美的肉汁和蔬菜的清甜完美结合,无论是清蒸还是煎熟都非常好吃,而且更重要的是,颜值满分!!!
说回来今天的酿香菇,可以在香菇中直接填入肉馅、或者直接打个鹌鹑蛋都很好吃,我这是为了拍照好看做的超值加强版,一口咬下去香菇的滑嫩、肉馅的鲜美和鹌鹑蛋的软糯,好吃停不下来,哈哈~