多彩海螺面的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜和紫薯分别切丁。 今天我一次性做三种从不同蔬菜提取的“天然色素”来染色的海螺面，如果时间不充裕，可以只做其中的一种就好。像甜菜根、紫甘蓝等蔬菜都可以来做，不同的蔬菜提供的营养更为多样化，做出来的海螺面颜色各异，看着都会特别讨喜。

• 步骤 2：

  紫薯丁和南瓜丁分别冷水上锅，大火蒸15分钟至熟透。

• 步骤 3：

  将蒸熟后的南瓜，紫薯，分别加入适量清水，用料理棒或料理机打成细腻的糊状。 加水量根据最后的状态来定，能成顺滑的糊状即可，紫薯蒸好后比较干，水量可以适当增加一些。

• 步骤 4：

  洗好的菠菜焯水一分钟。

• 步骤 5：

  捞出，去蒂后切成小段。

• 步骤 6：

  加入约20g的清水，打成细腻的菠菜糊。

• 步骤 7：

  这三种蔬菜汁分别取50g，再分别搭配75g的面粉，一会儿来做三种不同颜色的面团。 建议第一次尝试的朋友，只挑其中一个来做即可，不然容易弄得手忙脚乱，影响了做美食的心情。会了一种之后，就可以举一反三，做出颜色各异的海螺面来，所以一开始不要心急，稳扎稳打，逐步建立好信心。

• 步骤 8：

  将紫薯糊慢慢倒入75g面粉中，用筷子快速搅拌成絮状。

• 步骤 9：

  再用手揉成光滑不粘手的面团。

• 步骤 10：

  同理制作出菠菜和南瓜面团 ， 盖上保鲜膜，醒20分钟左右。 醒发可以让面团有更多的时间松弛，吃起来会松软一些。

• 步骤 11：

  醒好的面团用擀面杖擀成薄片，越薄越好。 注意不要擀得太厚，太厚宝宝吃起来不好消化。

• 步骤 12：

  用刮板或刀切成小正方形。

• 步骤 13：

  表面撒上薄薄一层面粉防止粘连。

• 步骤 14：

  将小面片放在寿司帘子上，用拇指按住轻轻向上一搓，一个漂亮的小海螺就做出来啦。 注意和面时面要弄干硬一点，太软了这一步会粘帘子。

• 步骤 15：

  依次做完所有小面片，最后撒上一层薄薄的面粉，以免保存的时候粘连在一起。