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酱汁排骨收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小排骨 200g
- 葱 适量
- 蒜 六掰
- 姜 适量
- 料酒 1勺
- 糖 适量，可多放
- 蚝油 1勺
- 大料 3朵
- 酱油 适量，可多些
- 香叶 四片
- 干辣椒段 六段
酱汁排骨的做法步骤
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步骤 1：
在锅中加入清水放入葱，姜，蒜，大料，放入少许料酒，在水没有沸腾前刚放入锅中时加入排骨去除血渍。等到水开稍微煮一会儿，捞出备用。
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步骤 2：
在锅中放入少许热油加入葱，姜，蒜，大，料香叶，干辣椒段炒香，放入排骨。炒一会儿，放入酱油，酱油可多放一点，让颜色深一些，更漂亮。然后放入水多放一些水。大火加热，大概煮一个小时。如果家里有大铁锅，会做出来的更香火越大越好，因为汤汁会收的很好，肉也很烂。
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步骤 3：
在大概半个小时以后放入糖，盐，鸡精，耗油，接着炖煮。酱汁排骨口味偏甜，所以糖可以多放一些。然后如果排骨已经软了，开始大火收汁，将汤汁收到很少，排骨颜色比较鲜亮。酱汁排骨就完成了。
小贴士
热油不要加入很多，不然会很腻。记住焯排骨的时候一定要冷水入锅。香叶在这道菜中起到很重要的作用，味道很奇特。
