美味枣糕的做法步骤

• 步骤 1：

  大枣清洗干净后放入锅中加适量的水煮10~15分钟左右（煮至大枣一捏就变软的状态）

• 步骤 2：

  煮好的红枣去皮、去核，戴上一次性手套捏成枣泥或者用勺子捣成泥

• 步骤 3：

  将捣碎的枣泥放破壁机中，加入50g左右煮过大枣的水打成更加细腻的枣泥

• 步骤 4：

  取160g枣泥，加入玉米油和牛奶拌匀

• 步骤 5：

  鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入枣泥中搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉、泡打粉

• 步骤 7：

  用刮刀或手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒状态

• 步骤 8：

  蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发成粗泡泡状态，加入1/3的红糖

• 步骤 9：

  用电动打蛋器继续把搅打至比较细腻状态时再加入1/3的红糖

• 步骤 10：

  继续打发至蛋白稍出现纹路时加入剩余的红糖，接着搅打至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角状态即可

• 步骤 11：

  取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法

• 步骤 12：

  将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中

• 步骤 13：

  采用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

• 步骤 14：

  将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，去除里面的气泡

• 步骤 15：

  烤箱150度提前预热10~15分钟，然后将蛋糕模具放进烤箱最底层、上下火烤45分钟左右出炉

• 步骤 16：

  成品