鲜上天豆腐汤的做法步骤

• 步骤 1：

  所有食材准备好 青口贝去一半壳， 鱿鱼清理好内脏去除表皮的膜， 小黄鱼洗净后 用厨房纸巾吸多余水分， 生姜切丝备用。

• 步骤 2：

  把虾头和虾身分离。 为什么选虎虾？ 因为在市场里刚好买到了这种虾， 买不到的话也可以用硬壳虾、明虾、 沼虾或基围虾等任何一种海虾代替。

• 步骤 3：

  鱿鱼切十字花刀， 然后切成三厘米见方的片

• 步骤 4：

  笋切下靠近尖端的三分之二， 即笋尖的部分，一分为二后切斜片。

• 步骤 5：

  豆腐切成一厘米 就可以开始热锅了

• 步骤 6：

  等锅烧到足够热以后下油， 轻煎小黄鱼，可以做到表皮基本完整。

• 步骤 7：

  记得刚取下来的虾头吗？用来熬底汤 放入适量油把虾头煎至变色， 加热水 生姜 汤色能滚出好看的橙黄色。

• 步骤 8：

  等汤滚得差不多的时候， 将虾头捞出，放入豆腐炖煮， 这个过程大概需要五分钟。

• 步骤 9：

  然后依次放入煎过的小黄鱼

• 步骤 10：

  青口贝

• 步骤 11：

  虎虾的虾身，还有笋片和鱿鱼片

• 步骤 12：

  加盖焖煮五分钟。 五分钟后开盖，虾已经变成了红色， 鱿鱼也卷成了花， 这时候撒上一些芹菜末装点即可

• 步骤 13：

  为什么用芹菜而不用葱？ 芹菜更香，但是味道不如葱浓郁， 和海鲜更配。 而且很多人不吃葱， 像台州、温州和福建人， 都喜欢加芹菜或者香菜来搭配海鲜 不过每个人爱好都不同 你也可以用葱花啦

• 步骤 14：

  不用放任何增鲜调味料， 一点点盐就可以， 集合了四种海鲜的豆腐汤， 本身已经很鲜美了。 加上时鲜春笋的鲜甜， 你们说是不是要鲜上天了？！