糖醋糍粑鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼洗净切块，用盐，料酒，葱丝，姜丝，小米椒拌匀，用带盖的保鲜盒装起，放冰箱冷藏腌制一天。

• 步骤 2：

  把腌制好的鱼块控干水分后再用油锅炸熟。鱼刚下锅前几分钟不要用锅铲去翻弄它，这样鱼肉容易散。

• 步骤 3：

  看见油锅的鱼上色后，轻轻抖动下锅，鱼就会浮出油面。

• 步骤 4：

  炸好的鱼块，非常香哦。

• 步骤 5：

  准备烧鱼用的佐料。姜，大葱切丝，小米椒，蒜，香葱切成粒，花椒备用。

• 步骤 6：

  调上一碗糖醋汁。比例按:料酒，生抽，糖，醋，水1:2:3:4:5来调汁。不喜欢甜的也可不放糖。

• 步骤 7：

  锅中放油爆香姜丝，葱丝，蒜粒，花椒，小米椒。

• 步骤 8：

  然后放入糖醋汁炒匀。

• 步骤 9：

  倒入炸好的鱼块快速翻炒均匀，让每块鱼上都沾有调料汁。

• 步骤 10：

  收汁，关火。

• 步骤 11：

  盛盘，撒上芝麻和小葱。

• 步骤 12：

  开动，好香啊。