记录下自己最顺手的方子
此方为一次性发酵版 不喜欢可进行二发
液体量请按面粉的吸水性进行适当调整
此方g数适用于我家41*28*5烤盘
（平均分成27等份为三排*9个）
香蕉选稍熟的 水份不要太多的那种 用叉子压成果泥状态
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香蕉泥牛奶排包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 盐 5g
- 白砂糖 65g
- 全蛋液 75g
- 奶粉 20g
- 香蕉泥 250g
- 牛奶 150g
- 高粉 600g
- 酵母 6g
- 黄油 50g
香蕉泥牛奶排包的做法步骤
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步骤 1：
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 包括香蕉泥（底层液体 上层面粉 面粉挖个洞丢进酵母） 揉成团光滑的面团 再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
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步骤 2：
⑵ 面团盖保鲜膜 松弛10-15分钟左右 ⑶ 松弛好的面团平均分成二十七等份 ⑷ 每个小团揉成光滑的面团 均擀至牛舌状 翻面旋转 由上至下卷起 收口捏紧 然后依次放入烤盘内 发酵至原来的两倍大 ⑸ 发酵好的面团 涂上蛋液 ⑹ 预热后的烤箱内 中层 155度 30分钟
